Эклеры, рецепт в домашних условиях с заварным кремом с пошаговыми фотографиями

Сегодня на кухне мы занимаемся знаменитой французской выпечкой: шоколадными эклерами! Рецепт, который я расскажу шаг за шагом, не только в письменной версии, но и с подробными фото. Таким образом, вы сможете спокойно приготовить заварное тесто, шоколадный крем для кондитерских изделий и глазурь, 3 основных компонента эклеров.

Эти пирожные пользуются большой популярностью, их можно приобрести в кондитерских магазинах, но приготовленные в домашних условиях, своими руками получаются на много лучше, чем у кондитеров профессионалов.

Очень вкусное пирожное с великолепным заварным кремом прекрасное дополнение к ароматному, свежему заваренному чаю.Отличный десерт, который понравится всем, кого вы ими угостите.

Посмотрите ещё мои рецепты разных пирожных, которые можно приготовить дома.

Простой пошаговый рецепт эклеров с заварным кремом в домашних условиях

Шоколадный эклер

Красивые, вкусные эклеры — пирожные из французской выпечки. Прекрасный десерт для семейного, домашнего чаепития.

Ингредиенты для приготовления на 8 эклеров:

Заварное тесто:

  • 120 мл воды
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 75 гр муки
  • 2 яйца для теста
  • 1 яйцо для смазки

Шоколадный заварной крем:

  • 350 мл молока
  • 3 яичных желтка
  • 75 гр сахара
  • 30 гр кукурузного крахмала
  • 100 гр шоколада

Ганаш для глазури:

  • 60 мл сливки
  • 60 гр шоколада

Приготовление классических эклеров с шоколадным заварным кремом

Начинаем приготовление с шоколадного заварного крема.

молоко в миске

Шаг 1. Наливаем в удобную металлическую посуду молоко. Ставим на огонь и доводим до кипения. Не забываем периодически помешивать, чтобы не убежало и не подгорело.

Желтки в миске

Шаг 2. Пока закипает молоко отделяем у трёх яиц желтки от белков. Яичные желтки отправляем в миску.

добавили сахар

Шаг 3. Добавляем 75 грамм сахара, смешиваем миксером до тех пор, пока смесь не отбелится.

кремовая смесь

В конечном результате она должна стать кремового цвета.

добавили крахмал

Шаг 4. Затем добавляем кукурузный крахмал и хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

наливаем горячее молоко

Шаг 5. Закипевшее молоко постепенно, небольшими порциями, заливаем в яичную массу, постоянно хорошо перемешивая.

смесь в кастрюле

Полученную кремовую смесь переливаем снова в кастрюлю, в которой кипятили молоко.

шоколад в миске

Шаг 6. В пустую миску кладём разломанную на кусочки плитку шоколада.

густой крем

Шаг 7. Возвращаем крем на плиту на средний огонь и постоянно помешивая, завариваем до тех пор, пока не загустеет.

Сливки в шоколаде в миске

Шаг 8. Выкладываем загустевший, горячий крем на шоколад в миске и тщательно перемешиваем.

шоколадный заварной крем

Размешиваем, пока шоколад полностью не растает и хорошо не смешается. Получится густой крем. Отставляем в сторону для остывания.

Готовим ганаш

Шаг 9. Выливаем сливки в небольшой удобный ковшик или небольшую кастрюлю. Ставим на огонь и доводим до кипения.

шоколад в миске

Шаг 10. Ломаем на кусочки шоколад, складываем их в миску.

налитые сливки в шоколад

Шаг 11. Закипевшие сливки выливаем на кусочки шоколада.

готовый ганаш

Шаг 12. Размешиваем до полного смешивания, пока ганаш не станет гладким. Отставляем в сторону, даём остыть (не ставьте в холодильник).

Заварное тесто:

масло в воде в миске

Шаг 13. В небольшую кастрюлю наливаем 120 мл воды, ставим на огонь. В воду кладём сливочное масло и щепотку соли.

растопленное масло

Греем пока полностью не растопится масло.

добавляем муку

Шаг 14. Когда масло растает, сразу добавляем муку и перемешиваем.

замешиваем тесто

Должно получиться заварное тесто, которое не будет прилипать к стенкам кастрюли.

добавляем яйца

Шаг 15. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем по одному яйца, одно за другим, каждый раз тщательно перемешивая. Смешиваем энергично, потому что на этом этапе формируется упругость теста.

пекарская бумага

Шаг 16. На листе плотной бумаги фломастером чертим длинные прямоугольники, это будут формы эклеров. На противень кладём лист бумаги для выпечки, а под него подкладываем шаблон для эклеров.

выдавливаем тесто на бумагу

Шаг 17. В кулинарный кондитерский мешок с простой насадкой накладываем тесто. Выдавливаем его по шаблону.

тесто на противне

Распределяем по всей ширине противня. Делаем их на расстоянии, так как при выпекании они увеличатся в объёме. Разбиваем в чашку куриное яйцо, размешиваем его, кулинарной кисточкой смазываем каждую заготовку.

Эклеры, рецепт в домашних условиях с заварным кремом с пошаговыми фотографиями

Затем зубьями вилки делаем неглубокие полосы на каждом эклере.

Шаг 18. Разогреваем духовку до 180 ° С. Ставим в неё противень, выпекаем в течение 35 минут. Они поднимутся и станут пышными. Будьте осторожны в конце приготовления, не вынимайте их из духовки сразу, они могут опасть в объёме. Оставьте дверцу духовки приоткрытой на 10 минут, прежде чем доставать их.

делаем отверстия в эклере

Шаг 19. Как только эклеры, заварной крем и ганаш остынут, собираем наши пирожные. Кончиком острого ножа делаем 3 отверстия в основании каждого эклера.

наполняем кремом эклер

Шаг 20. Заполняем кондитерский мешок с тонкой насадкой шоколадным заварным кремом. Выдавливаем его через отверстия в эклер, сначала в крайние, затем заполняем среднее.

Если у вас нет такого мешка, можно использовать кулинарный шприц. Эклеры прокалываются с торцов и заполняются кремом.

окунаем в ганаш

Шаг 20. Затем окунаем верхнюю часть каждого эклера в ганаш. Указательным пальцем сглаживаем верх, чтобы получилась приятная глазурь. Раскладываем эклеры на удобную поверхность. Охлаждаем в течение 20 минут после этого шага. Потом отправляем в холодильник на час, полтора.

готовые эклеры

Шоколадные эклеры готовы! Можно подавать на стол и приступать к чаепитию.

Шоколадные классические домашние эклеры с заварным кремом

готовые эклеры

Вот такие красивые и очень вкусные получаются эклеры с заварным шоколадным кремом, приготовленные в домашних условиях

разрезанный эклер

Если пирожное разрезать, внутри густой сливочный заварной шоколадный крем. Завариваем вкусный чай, садимся за стол. Пробуем, наслаждаемся и ведём тёплые домашние, семейные беседы. Приятного аппетита!

Добавь статью в закладки

Автор публикации

Эклеры, рецепт в домашних условиях с заварным кремом с пошаговыми фотографиями 0
Комментарии: 17Публикации: 120Регистрация: 09-01-2018

Ух ты кнопочки! Поделитесь со своими друзьями в социальных сетях:



Эклеры, рецепт в домашних условиях с заварным кремом с пошаговыми фотографиями: 1 комментарий

  • 15.10.2020 в 18:26
    Ссылка

    Ни разу еще не пробовала готовить эклеры. Думала, что это очень сложно и нереально в домашних условиях. Но по таким рекомендациям можно сделать.

    Ответ

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля
Adblock
detector