Украинский борщ – рецепт приготовления настоящего украинского борща. Классический рецепт

Друзья, рад встречи с вами! И я с предложением сварить «короля» первых блюд – абсолютно верно: предлагаю сегодня рецепт борща. Борщи бывают разные: полесский с грибами, львовский постный, еврейский с курицей, русский с кислой капустой, холодный литовский, но все же королем считается киевский борщ. Это одно из самых известных блюд украинской кухни, которое пользуется популярностью не только на Украине, но и во многих других странах мира. Национальное блюдо с уникальным вкусом и ароматом, которое отличается своей многовековой историей и особыми кулинарными традициями.

В этой статье вы узнаете все о традиционном украинском борще, его истории, уникальных чертах и секретах приготовления. Мы расскажем о том, какие ингредиенты используются для приготовления этого блюда, как правильно подготовить их к использованию, а также поделимся лучшими рецептами и советами от опытных кулинаров. Если вы хотите научиться готовить вкусный украинский борщ по-киевски, то эта статья для вас!

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Украинский борщ по-киевски — классический пошаговый рецепт с говядиной

Украинский борщ по-киевски – это одно из самых популярных блюд украинской кухни, которое состоит из многих ингредиентов, включая свеклу, капусту, мясо, картофель, лук, чеснок и т.д. Каждый из этих ингредиентов является важным компонентом и придает ему уникальный вкус и аромат.

Это настоящее произведение искусства. Подается обязательно с салом, черным хлебом, а вместо сметаны добавляется секретная приправа собственного приготовления. Ну, что, готовы сотворить кулинарный шедевр?

Тогда за дело. К привычному борщевому набору понадобится еще корень пастернака либо корень сельдерея, а также хоть половинка копченой груши. И да, лучше отварить заранее говядину и вынуть из бульона мясо.

Как видите, ничего особенного не понадобится, за исключением копченой груши. Но ее можно найти на рынке среди сухофруктов. Можно обойтись без нее на крайний случай, но все же она придает блюду пикантность в сочетании с пастернаком либо сельдереем.

Пищевая ценность на 100 гр: – Калорийность 51, 83 ккал. Белки 2,86 гр. Жиры 2,16 гр. Углеводы 5,37 гр. Данные рассчитаны автоматически, поэтому могут отличаться.

Итак, на 2 литра борща понадобятся примерно такие ингредиенты:

• бульон говяжий – 1,8 л;
• говядина отварная (кусочки) – 200 г;
• свекла свежая – 200 г;
• морковь – 1 шт;
• пастернак (можно заменить корнем сельдерея) – 50 г;
• груша копченая (либо сушеная) – 1 шт;
• лук – 1шт;
• картофель – в пределах 100-150 г;
• капуста – 150 г;
• чеснок – 1-2 зубца;
• сало – 150 г;
• горчица – 10 г;
• томаты протертые (или томатная паста в 2 раза меньше) – 60 г;
• соль – по вкусу;
• масло растительное для пассировки овощей.

Как приготовить украинский борщ по-киевски с говядиной, салом и пастернаком:

Шаг 1. Говяжий бульон вскипятите.

Шаг 2. Картофель является неотъемлемым компонентом борща. Он придает плотность и загущает бульон. Его следует очистить, нарезать кубиками и добавлять в бульон вместе с остальными ингредиентами.

Шаг 3. Выложите в бульон картофель, грушу и варите до готовности картофеля – это примерно 15 минут. А тем временем подготовьте остальные овощи: лук нашинкуйте мелко, морковь и пастернак нарежьте мелкой соломкой, капусту – как обычно.

Лук обязательно должен быть включен в приготовление. Капуста также является важным ингредиентом в приготовлении борща по-киевски. Она придает особенную текстуру и аромат. Свежую капусту следует нарезать тонкой соломкой.

Шаг 4. Очередь за свёклой. Она является ключевым ингредиентом в приготовлении борща по-киевски. Придает ярко-красный цвет и сладковатый вкус. Для приготовления используются свежая свекла, которую следует очистить, нарезать кубиками или соломкой.

Шаг 5. Разогрейте сковородку с небольшим количеством растительного масла (2-3 столовые ложки). Обжарьте лук 3-4 минуты на среднем огне. Добавьте морковь, пастернак.

Шаг 6. Долейте немного воды. Тушите овощи в течение 7-8 минут.

Шаг 7. Затем добавьте свеклу и протертые томаты либо разведенный в небольшом количестве воды (100 мл) томат-пасту (30 г). Перемешайте и готовьте еще 3-5 минут на среднем огне.

Шаг 8. Из бульона аккуратно достаньте грушу и измельчите.

Шаг 9. Точно также достаньте готовый картофель и разомните его вилкой.

Шаг 10. Добавьте в борщ капусту и кусочки отварной говядины. Варите 10 минут. Затем верните в кастрюлю грушу и картофель. Добавьте зажарку из овощей, посолите и доведите до кипения.

Шаг 11. Дайте борщу немного настояться, а тем временем приготовьте чеснок, 50 г сала и горчицу.

Чеснок – это ароматная и вкусная приправа, которая обязательно должны быть включены в приготовление борща по-киевски. Он придаёт блюду насыщенный вкус и аромат. Чеснок нарезать дольками.

Шаг 12. Измельчите все это блендером. Эту массу добавляют вместо сметаны.

Шаг 13. Нарежьте тонко остаток сала – его подают отдельно к борщу.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Украинский борщ по-киевски с говядиной

Осталось разлить борщ по тарелкам и подать к обеду.

Борщечок получился на славу! Можно конечно и сметану в него положить, а намазку из сала с чесноком и горчицей, а также кусочки сала на хлеб. Тут уж как душа желает.

Ощутите привычный вкус по-новому. Всего немного нужно, чтобы сделать блюдо более пикантным. Приятного аппетита и до новых вкусных рецептов на моих станицах кулинарного блога.

В зависимости от региона и вкусовых предпочтений, в борщ по-киевски также могут использоваться другие ингредиенты, грибы, фасоль, разные виды мяса.

Рецепт приготовления классического украинского борща с грибами и картошкой

Борщ по-киевски с грибами — это вкусное и сытное блюдо, которое приготавливается на основе традиционного рецепта с добавлением свежих грибов. Вот рецепт, как приготовить его с грибами:

Ингредиенты:

• 500 грамм грибов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 крупные свеклы
• 1 средняя морковь
• 1 средняя картофелина
• 0,5 маленького вилка капусты
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• Сметана и зелень для подачи

Приготовление украинского борща с грибами

1. Нарежьте грибы, лук и чеснок мелко.
2. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте чеснок и грибы, обжарьте их вместе около 5 минут.
4. Очистите и нарежьте свеклу, морковь и картофель кубиками. Нашинкуйте мелко капусту.
5. Отправьте свеклу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут.
6. Затем добавьте морковь, картофель и капусту.
7. Варите еще около 15 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
8. Добавьте обжаренные грибы, лук и чеснок в кастрюлю.
9. Затем положите томатную пасту, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
10. Варите еще 5-7 минут до тех пор, пока все ингредиенты не прогреются и не соединятся вместе.
11. Подавайте с сметаной и зеленью сверху.

Готовый борщ с грибами будет иметь насыщенный вкус и аромат свежих грибов, что добавит блюду новых оттенков и сделает его еще более вкусным и сытным.

Украинский борщ с фасолью и капустой — пошаговый рецепт приготовления

Борщ по-киевски с фасолью — это отличная идея для приготовления этого популярного украинского блюда. Фасоль дополняет традиционный рецепт борща, придавая ему еще больше питательности и вкуса.

Вот рецепт, как приготовить его с фасолью:

Ингредиенты:

• 1 крупная свекла
• 1 большая морковь
• 3 зубчика чеснока
• 1 крупная луковица
• 1 средняя картофелина
• 0,5 маленького кочана капусты
• 200 грамм консервированной красной фасоли
• 3 ст. л. томатной пасты
• 3 ст. л. растительного масла
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• Сметана и зелень для подачи

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте свеклу, морковь, лук и картофель кубиками.
2. Нарежьте полосками капусту. Измельчите чеснок.
3. Нагрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте свеклу и морковь и обжарьте их вместе с луком и чесноком около 5 минут.
5. Переложите картофель, капусту и фасоль, перемешайте.
6. Затем добавьте томатную пасту, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
7. Залейте все ингредиенты кипящей водой или бульоном и варите на среднем огне около 20 минут или до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.
8. Добавьте еще соль и перец по вкусу, если нужно.
9. Подавайте с сметаной и мелконарезанной зеленью.

Готовый борщ по-киевски с фасолью будет иметь насыщенный вкус и аромат свежих овощей и фасоли. Этот вариант отлично подходит для тех, кто ищет более сытную и питательную версию этого блюда.

Рецепт приготовления украинского борща с мясом свинины со свёклой и капустой

Украинский борщ по-киевски со свининой — это классическое украинское блюдо, которое идеально подходит для обеда в холодную погоду.

Ингредиенты для борща:

• 500 гр мяса свинины
• 1 большая свекла
• 1 большая морковь
• 3 зубчика чеснока
• 1 большая луковица
• 2 средних картофелины
• 0,5 маленького вилка капусты
• 3 ст. л. томатной пасты
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 лавровый лист
• Соль и перец — по вкусу
• 2 литра бульона

Приготовление борща:

1. Отварите в кастрюле кусок свинины до полуготовности.
2. Достаньте мясо, нарежьте небольшими кусочками, удобными для еды.
3. Бульон отставьте на время в сторону
4. Подготовьте свежие овощи: очистите и нарежьте свеклу, морковь, лук и картофель кубиками.
5. Нашинкуйте капусту. Нарежьте чеснок.
6. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
7. Добавьте свеклу и морковь в кастрюлю и обжарьте их вместе с луком и чесноком около 5 минут.
8. Добавьте отваренные кусочки свинины в кастрюлю и обжарьте до золотистого цвета.
9. Добавьте картофель, капусту и томатную пасту в кастрюлю, затем положите лавровый лист, соль и перец по вкусу.
10. Доведите бульон до кипения, перелейте в кастрюлю с обжаркой.
11. Варите на среднем огне до тех пор, пока все овощи и мясо не станут мягкими.

Рецепт чесночного соуса для борща по киевски

Вот простой рецепт чесночного соуса для борща по киевски:

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки сметаны
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка майонеза
• 1/2 столовой ложки уксуса
• 1/2 чайной ложки сахара
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Очистите и измельчите чеснок.
2. В миске смешайте сметану, майонез, уксус и сахар.
3. Добавьте измельченный чеснок и хорошо перемешайте.
4. Посолите и поперчите соус по вкусу.
5. Если соус получился очень густым, можно добавить немного воды или молока, чтобы разбавить его до нужной консистенции.

Чесночный соус готов! Вы можете добавлять его в свой борщ по киевски по желанию, либо подавать его на стол как дополнительный соус. Приятного аппетита!

Рецепт пампушек для украинского борща

Пампушки — это традиционные украинские булочки для борща, которые подаются вместе с супом.

Вот рецепт, приготовления пампушек.

Вот рецепт, как испечь пампушки с чесноком и укропом для украинского борща:

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 0,5 стакана молока
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 яйцо
• 1/4 стакана сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 3 зубчика чеснока
• 1/4 стакана свежего укропа
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль

Как испечь пампушки с чесноком и укропом для украинского борща

1. В большой миске смешайте муку, сахар, соль и сухие дрожжи.
2. В отдельной миске смешайте молоко, растительное масло и яйцо.
3. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и замесите тесто до гладкой консистенции.
4. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 1 час для подъема.
5. Пока тесто поднимается, нарежьте чеснок и укроп на мелкие кусочки.
6. Сформируйте из теста маленькие круглые шарики (размером примерно с яблоко) и расположите их на противне.
7. Накройте противень с шариками из теста полотенцем и оставьте их еще на 20 минут для подъема.
8. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
9. Смешайте нарезанные укроп и чеснок с оливковым маслом и солью.
10. Смажьте смесью сверху пампушки кулинарной кисточкой, дайте остыть.

Пампушки с чесноком и укропом готовы к подаче вместе с украинским борщом. Приятного аппетита!