Домашний хлеб в духовке — бабушкин рецепт мягкого и вкусного деревенского хлеба

Приветствую, вас, друзья! Сегодня предлагаю испечь домашний хлеб в духовке, какой пекут в селах: всегда мягкий, а корочка хрустит. Многие вспомнят детство и тот самый деревенский хлеб, которые пекли наши бабушки – с ароматной хрустящей корочкой, нежным мякишем и очень-очень вкусный. Помните, намажешь на ломоть варенье, да с кружкой молока и сыт в течение долгого времени.

Домашний деревенский хлеб на дрожжах в духовке — это не только вкусный деликатес, но и неповторимое погружение в аутентичный мир старинных рецептов. Если вы мечтаете о восхитительном аромате свежего хлеба, хрустящей корке и нежной мякоти, то этот рецепт точно для вас! Забудьте о магазинном с искусственными добавками и присоединитесь к волне популярности домашней выпечки, возвращаясь к настоящим корням.

Такая выпечка не только радует ваш непритязательный вкус, но и обладает множеством преимуществ. Прежде всего, вы полностью контролируете процесс приготовления и выбираете качественные ингредиенты. Вы можете добавить различные добавки и специи, чтобы придать уникальный вкус и текстуру. Кроме того, приготовление домашнего хлеба станет прекрасной возможностью собрать всю семью за кулинарным проектом и насладиться процессом вместе.

В своей статье поделюсь с вами лучшим рецептом домашнего деревенского хлеба в духовке на дрожжах, а также расскажем о секретах и тонкостях его приготовления. От шага к шагу вы узнаете, как приготовить вкусный и ароматный хлеб, который с легкостью сможет конкурировать с лучшими образцами из пекарни. Давайте вместе воплотим аутентичность домашней выпечки и насладимся великолепным результатом!

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Домашний хлеб в духовке — рецепт мягкого и вкусного деревенского хлеба на дрожжах

Многие хозяйки боятся печь домашний хлеб, поскольку тесто часто не поднимается пышным и корочка не выходит хрустящей. Поделюсь секретом: на самом деле просто нужно использовать не модные рецепты, а старый и проверенный способ сельских хозяек. Если печки русской нет, подойдет хорошая духовка. Сохранив технологию приготовления, соблюдая ее, получим не хуже в наших современных условиях, чем в былые времена.

Главное помните: нужно вложить душу, отдать тесту теплоту рук и все делать с позитивом и хорошими помыслами. Кстати, я решил в один из хлебов добавить сушеные томаты – получилось необычно и бомбически вкусно – рекомендую!

Пышный домашний хлеб с хрустящей корочкой печем по самому простому методу и из самых простых ингредиентов муки, воды, дрожжей, и добавляем соль, сахар и уксус. Расскажу позже, зачем нужен уксус.

Итак, на один хлеб побольше и один поменьше понадобится:

• дрожжи (свежие) – 20-25 г;
• вода (теплая) – 500 мл;
• мука – 800-900 г;
• сахар – 1,5 ст. л;
• соль – 1/2 ч.л;
• уксус (9%) – 1 ст. л.

Друзья, уксус в рецепте деревенского хлеба играет роль разрыхлителя – так он будет дольше оставаться свежим. И потом в этом рецепте не надо делать опару и не нужно его два раза ставить на расстойку – достаточно одного раза. Итак, расскажу пошагово, как испечь такой хлеб.

Убедитесь, что все ингредиенты находятся комнатной температуры, это способствует активации дрожжей и равномерному подъему теста. Просейте муку перед использованием, чтобы избавиться от комков и обеспечить более однородное тесто.

Приготовление

Шаг 1. В глубокую миску наливаем теплую воду (не горячую, а просто теплую – как рука чувствует). Она обеспечивает влажность и активизирует дрожжи.
Чистая питьевая вода является основным источником влаги для теста. В некоторых рецептах рекомендуют добавить молоко или другие жидкости для придания особого вкуса.

Шаг 2. Добавляем дрожжи. Если они свежие, возьмите 20 г, если есть какие-то сомнения, лучше больший кусок тогда. Возможно использование сухих или если у вас нет дрожжей, можно попробовать использовать закваску или соду для приготовления хлеба.

Шаг 3. Добавляем сахар, соль, наливаем уксус. Сахар, возможно использование меда, добавляют сладость в хлеб и помогают активировать дрожжи, ускоряя процесс подъема теста. Вы можете варьировать количество сахара или использовать другие натуральные сладкие добавки для изменения вкусовых нот.

Шаг 4. Полностью растворяем дрожжи, соль и сахар в воде. Я делаю это с помощью венчика.

Шаг 5. Вводим муку, основная составляющая хлебного теста. Рекомендуется использовать высококачественную пшеничную муку. Вы можете выбрать её с разной степенью помола, в зависимости от предпочтений. Мука у всех разная, поэтому вводим ее постепенно – вначале, засыпав грамм 500, остальную добавим по ходу.

Шаг 6. Начинаем замешивать тесто: тут можно ложкой работать либо сразу рукой.

Шаг 7. Подсыпаем еще грамм 300 муки и вмешиваем ее.

Шаг 8. Тесто должно собраться в такой ком.

Шаг 9. Остаток муки высыпаем на поверхность рабочего стола.

Шаг 10. Выкладываем комок теста на подготовленную поверхность.

Шаг 11. И теперь важно вымешивать тесто, вбирая постепенно муку с рабочего стола.

Шаг 12. Возможно, уйдет не вся мука. Тесто не должно быть слишком твердым, но и слишком мягким тоже. Как только оно перестанет липнуть и к рукам, и к поверхности, а также будет уже гладким, процесс замешивания заканчиваем.

Во время замешивания обратите внимание на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, эластичным и слегка липким при касании. Если тесто слишком сухое, можно добавить небольшое количество жидкости. Если оно слишком липкое, можно добавить немного муки.

Шаг 13. Возвращаем шар теста в миску для расстойки.

Шаг 14. Накроем тесто полотенцем и оставим на два часа в таком виде для подъема.

Шаг 15. Через два часа оно вырастит примерно в три-четыре раза.

Шаг 16. Выкладываем его снова на рабочую поверхность.

Шаг 17. Я разделил его на большой хлеб и булку поменьше.

Шаг 18. Снова хорошо обминаем тесто, чтобы хлеб получился внутри мягким и пушистым. Это у меня большая булка.

Шаг 19. Теперь подготовим формы (у меня 16 см и 20 см): слегка смажем их растительным маслом.

Шаг 20. Выкладываем хлеб в большую форму.

Шаг 21. А для второго я рассыпал сухие томаты кусочками на рабочую поверхность.

Шаг 22. И вымешивая, все кусочки томатов собрал в тесте. Очень захотелось поэкспериментировать и приготовить такой хлеб.

Шаг 23. Тоже собираем такой вот комок.

Шаг 24. Выкладываем его в противень поменьше.

Шаг 25. Друзья, теперь включаем духовку на 150-160 градусов, но не на 180. Выпекаем этот хлеб на более низкой температуре. И пока духовка прогревается, накрываем противни с тестом и путь оно еще подойдет минут 15-20.

Шаг 26. Посмотрите, как поднялось тесто. Теперь отправим в духовку на 35-40 минут.

Шаг 27. Вы только посмотрите, какие буханки красивые получились!

Шаг 28. Разве не такой наши бабушки вынимали из русской печи?

Шаг 29. Можно сверху слегка смазать его растительным маслом.

Шаг 30. Даем ему в таком виде остыть.

Шаг 31. Кто хочет корочку помягче, можно накрыть теплый хлеб и пусть он остывает под полотенечком.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Мягкий и вкусный деревенский домашний хлеб из духовки

Результат будет вот таким.

В любом случае хлеб получается настолько аппетитным и ароматным, что его хочется скорей попробовать!

Он практически не крошится при нарезке и надолго сохраняет свою свежесть.

Деревенский хлеб хорош, как с маслом, вареньем, так и с салом. Да его можно есть и просто так.

Я для пробы сделал себе из этого хлеба бутерброд с домашней тушенкой, вялеными томатами и маринованным чесноком.

Друзья, вы непременно это тоже должны попробовать. Кстати, как приготовить домашнюю тушенку из курицы, я рассказывал вам раньше — смотрите ТУТ……

Это только кажется долгим процесс приготовления хлеба. На самом деле я попытался максимально подробно рассказать, как его испечь, чтобы он обязательно у всех вас получился!

Храните хлеб в плотно закрытой хлебнице или пакете в прохладном и сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей и влажности. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратить проникновение влаги. Избегайте хранения в холодильнике, так как это может привести к его пересыханию.

Советы как испечь мягкий, вкусный деревенский домашний хлеб в духовке на дрожжах

Возможные варианты замены или добавления ингредиентов для получения различных вкусовых комбинаций и другие советы.

1. В тесто можно добавлять растительное масло или сливки для придания тесту мягкости и увлажнения. Вы можете экспериментировать с различными видами масла. Замените растительное масло на оливковое, кокосовое или грецкое ореховое масло, чтобы добавить хлебу уникальный аромат. Добавьте оливки, семена или орехи для создания разнообразных текстур и вкусовых комбинаций.

2. Использовать цельнозерновую муку или комбинировать несколько видов муки, например, пшеничную и ржаную, для создания особого аромата и текстуры. Попробуйте добавить грубую муку, такую как кукурузную или овсяную, для создания хлеба с хрустящей коркой и интересной структурой.

3. Вместо сухих дрожжей можно использовать свежую закваску, чтобы добавить более сложные ароматические нотки и хлеб с более плотной текстурой. Если вы предпочитаете бездрожжевой, можно использовать натуральную закваску или соду с добавлением кисломолочных продуктов.

4. Попробуйте заменить часть воды фруктовым соком, киселем или травяным настоем для придания особого аромата и вкуса. Добавление кефира, йогурта или других кисломолочных продуктов может сделать его более нежным и сочным.

5. Экспериментируйте с добавлением различных специй или трав, таких как розмарин, чеснок или орегано, чтобы придать особый аромат.

6. Попробуйте заменить обычный сахар или мед на мед с разными ароматами, такие как лаванда или цветочный мед. Если вы хотите сделать хлеб менее сладким, можно уменьшить количество сахара или меда или заменить их натуральными подсластителями, такими как стевия или ягодный сироп.

7. Для получения хрустящей корочки можно использовать паровую обработку в начале процесса выпечки. Поставьте небольшую емкость с водой на дно духовки или распылите немного воды на стенки духовки, чтобы создать пар.

8. После выпечки остудите его на решетке перед нарезкой. Это позволит хлебу равномерно остыть и сохранит его структуру.

9. Храните хлеб в плотно закрытой пакете или хлебнице для поддержания свежести. Если он начинает высыхать, можно обернуть его в чистую салфетку или положить в пакет с яблоком, чтобы сохранить влажность.

10. Следуя этим советам, вы сможете приготовить ароматный и аутентичный домашний деревенский хлеб в духовке на дрожжах с прекрасным результатом. Не бойтесь экспериментировать с различными ингредиентами и методами, чтобы насладиться разнообразием вкусов и текстур.

Желаю успеха в ваших кулинарных делах! А у меня есть и другие для вас рецепты, с которыми непременно буду делиться дальше!