Жульен, это французское блюдо, а его название в переводе, означает способ нарезки продуктов соломкой.
Во Франции это блюдо называется «cocotte». Отсюда и специфичное название для жаропрочной порционной сковородочки, в которой запекают жульен — кокотница.
Жульен, это закуска, хотя его можно подать в качестве второго блюда к разным гарнирам.
Для приготовления жульена все продукты обжариваются в определенном порядке. Это делается для того, чтобы в готовом блюде отдельно ощущался вкус каждого продукта.
Приготовить классический жульен в домашних условиях не сложно, следуя пошаговым рецептам, соблюдая порядок и пропорции.