Борщ из свежей капусты с говядиной — бесподобный рецепт домашнего борща со свёклой и картошкой
Такой борщ я готовлю чаще всего. В нашей семье его просто обожают. Готовлю всегда побольше, чтобы хватило и на завтра. Ведь, как известно, чем борщ дольше стоит, тем насыщеннее получается. В рамках разумного, конечно. Например, вчерашний борщ всегда вкуснее свежего. Но больше, чем 2 дня, я его не храню.
Немаловажно выбрать хорошую свеклу, которая подходит для этого супа. В этом году я сажала семена свеклы, которые так и называются «Для борща». Продегустировали мы урожай как раз-таки в этом рецепте. И мне очень понравилось. Борщ получился насыщенно-красным и очень вкусным. Свекла для этого супа должна быть красной и сладкой.
Сейчас я покажу вам свой самый любимый рецепт борща. Количество ингредиентов в нем относительно. Можете регулировать их на свой вкус.
Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть
Содержание:
Как приготовить борщ с говядиной из свежей капусты в домашних условиях
Ингредиенты:
- Говядина (вырезка или на кости) – полкило
- 3-5 картофелин среднего размера
- 2 небольшие луковицы
- Крупная морковь
- Примерно 300 грамм свеклы свежей
- Капуста свежая – примерно 300 грамм
- Лаврушка – пару штук
- Соль и специи на вкус
- Чеснок на вкус (3-5 долек)
- Чайная ложка уксуса 9%
Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть
Варим очень вкусный домашний борщ из свежей капусты с говядиной
1.Любой суп начинается с приготовления хорошего крепкого бульона. Особенно, борщ! Кусок мяса промываем, опускаем в кастрюлю и заливаем водой. Вы можете брать мясо на кости – будет даже лучше. У меня было просто филе. Но бульон вышел тоже достаточно наваристым.
2.Ставим на плиту. Когда вода закипит, снимем накипь и проварим примерно 10 минут. Затем, мясо достаем, бульон сливаем, а кастрюлю моем. Ведь на ней, наверняка, будут следы от пенки. Мясо возвращаем в кастрюлю и заливаем воду до отметки 4 литра. Включаем плиту и варим, прикрыв крышкой, один час. Перевариться мясо не может. Чем дольше оно будет томиться, тем насыщеннее будет бульон.
3.Теперь снимаем с огня, достаем мясо. Пусть оно пока остынет. Сам бульон пусть отстоится минут 10. Затем аккуратно сливаем его от осадка. Снова моем кастрюлю, заливаем бульон и возвращаем на плиту.
4.Пока он закипает, подготовим зажарку. Чистим и мелко нарезаем луковицу. На сковородке нагреваем немного постного масла, отправляем лук жариться, буквально пару минут.
5.Тем временем, чистим и натираем теркой морковь. Перекладываем ее в ту же сковороду, перемешиваем, тушим еще минут 2, чтобы она стала мягкой.
6.Свеклу очищаем и также трем теркой. Кто-то предпочитает нарезать ее соломкой с помощью ножа. Можете делать и так, если хотите. Отправляем ее в зажарку, потушим вместе минут 5. Затем вливаем 1-2 черпака бульона из кастрюли и перемешиваем. Подсолим и приперчим на вкус. Чтобы свекла не побледнела от воды, вливаем немного уксуса. Тушим вместе, прикрыв крышкой до мягкости овощей.
7.Тем временем, закипел бульон. Капусту мелко шинкуем. Отправляем ее в суп и варим пару минут.
8.Тем временем, почистим и нарежем кубиками картошку. Отправляем в суп и ее. Солим на вкус. Варим вместе до готовности картошки и капусты.
9.Остывшее мясо нарезаем небольшими кусочками. Если была кость, ее убираем. Отправляем в суп. Это можно делать на любом этапе варки. Перемешиваем.
10.Когда картофель с капустой станут мягкими, отправляем в суп нашу красную зажарку. Сейчас же пропускаем прямо в кастрюлю прессом чеснок. Можно натереть теркой, если вам так удобней. Кладем лаврушку и выключаем нагрев. Все старательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять вне плиты.
Суп сварился. Но назвать его готовым я пока не могу. Ему нужно настояться хотя бы полчаса. Но, как я уже говорила, чем дольше он простоит, тем лучше. Все ингредиенты пропитаются цветом свеклы и обменяются ароматом. Если время до ужина еще есть, можно укрыть кастрюлю чем-то теплым и оставить на пару часов, чтобы суп не остыл. Главное, не делайте это вблизи открытого огня, чтобы ткань не воспламенилась!
Вот так просто и быстро можно приготовить очень вкусный борщ. Он невероятно хорош со сметаной и чесноком. Можно смастерить себе бутерброд с салом и чесноком и вкусно пообедать борщом вприкуску с ним!
Надеюсь, вам пригодится мой рецепт! Желаю вам успехов! До скорых встреч!