Шашлык из баранины, лучшие классические рецепты приготовления вкусных маринадов

Приветствую всех. Давайте продолжим тему шашлыков из мяса баранины. Почему бы нет, вкус шашлыка из баранины любим и узнаваем, его не спутать с другим видом мяса. Он имеет свой стойкий вкус, аромат и сочность правильно приготовленного мяса.

Вкусный шашлык получается в том случае, если все приготовления сделаны без спешки и суеты. Это целый ритуал, подготовка мяса, продуктов для маринада и собственно само маринование мяса баранины. О маринадах речь шла в предыдущей статье, посмотрите и надеюсь подборка рецептов там станет вам полезной.

шашлык из баранины

Я хочу затронуть классические способы приготовления этого божественного блюда. Ведь шашлык сложно назвать просто закуской, это самостоятельное блюдо. Теплые деньки все ближе и ничего не должно вам помешать провести время на свежем воздухе и пожарить мясо на углях.

Шашлык из баранины классический кавказский рецепт

шашлык по кавказски

По этому рецепту шашлык получается тающим во рту. Настоящий кавказский шашлык не терпит замороженного мяса, так же обязательно это должен быть молодой барашек. А еще я расскажу рецепт изумительно вкусного домашнего соуса к мясу. Все делается очень просто, а вкус получается несравненным.

Ингредиенты:

  • Баранина — 1 кг
  • Лук красный — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Розмарин — веточка
  • Оливковое масло — 2 ст. лож.
  • Зира — 1 ч. лож.
  • Кинза — 1 ч. лож.
  • Соль — по вкусу

Для соуса:

  • Томатная паста — 100 г
  • Чеснок — 4 дольки
  • Укроп — пучок
  • Свежая кинза — пучок

Приготовление:

нарезать мясо

Мясо нарежьте на среднего размера куски удаляя при этом прожилки и пленки

луковый сок

Красный лук нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блендере, затем через сито слейте луковый сок. Кусочки лука в мясе нам не нужны, при жарке они будут гореть. К луковому соку добавьте веточку розмарина, оливковое масло

Розмарин добавит невероятный аромат шашлыку за счет содержания в себе масел

смешать с маринадом

В миску влейте луковую смесь, приправьте сушенной зирой и кинзой, при этом разотрите их в руках. Смешайте хорошенько, добавьте немного воды, примерно половину стакана

лук к мясу

Репчатый лук нарежьте крупными полукольцами, отправьте в емкость к мясу, еще раз перемешайте, накройте пищевой пленкой. Уберите в холодильник минимум на 6 часов для маринования

Ни в коем случае не кладите мясо для шашлыка под пресс, он выдавит всю жидкость и шашлык потеряет сочность

нарубить зелень с чесноком

Самое время приготовить соус, покупной может и хорошо, но домашний, сделанный своими руками будет вкусней во много раз. Очистите зубчики чеснока и порубите на разделочной доске вместе с зеленью до образования мягкой кашицы, во время резки подсаливайте, так она не будет разлетаться по столу

зелень в томатную пасту

Томатную пасту положите в миску и разведите с небольшим количеством воды. Отправьте измельченную зелень с чесноком в миску к пасте и смешайте. Для выраженной кислинки можно выдавить в соус лимон или лайм, это на любителя. Попробуйте на соль, при необходимости досолите

соус готов

Смешайте соус до однородной массы, по консистенции он будет как сметана

мясо на шампурах

Начальные приготовления все сделаны, теперь нанизайте куски на шампуры и отправьте на мангал

готовый шашлык

Шашлык жариться быстро, минут 15 и все готово. Подавайте к столу горячим со свежей зеленью и лепешками лаваша. Приятного аппетита вам!

Шашлык из баранины классический рецепт с уксусом

шашлык с уксусом

Мясо баранины достаточно жесткое, но при правильном мариновании можно это исправить. Уксус в составе маринада как раз поспособствует размягчению волокон мяса баранины. Шашлык получиться нежным, ароматным и безумно вкусным.

Ингредиенты:

  • Баранина — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 2-3 шт
  • Аджика — 1/2 ч. лож.
  • Приправа для шашлыка — 20 г
  • Базилик — 1 пучок
  • Лимон — 1 шт
  • Уксус 9% — 2 ст. лож.

Приготовление:

подготовить продукты

Удобнее перед началом приготовления все подготовить, чтоб было под рукой

Баранину старайтесь покупать с белым цветом жира, возможно чуть молочного цвета, это гарантия, что животное молодое и будет отсутствовать ярко выраженный запах баранины, который многие не любят.

нарезать продукты

Нарежьте на среднего размера куски баранины при этом весь жир не срезайте. Зелень нарежьте крупнее, его перед жаркой нужно будет удалить. Лук тоже измельчите, размер нарезки не принципиален, сдавите его, чтоб выделился сок и отправьте к мясу

специи, уксус

Добавьте аджику, затем специи, посолите. Добавьте в миску уксус, выдавите сок одного лимона на мясо. Тщательно перемешайте. Накройте посуду, уберите в холодильник желательно на 12 часов.

Такой шашлык можно пожарить как на решетки, так и на шампурах. Для его готовности достаточно 10-12 минут, если есть сомнения в готовности, можно потомить на теплых углях пару минут дополнительно. Приятного аппетита вам!

Классический рецепт шашлыка из баранины с коньяком

шашлык готов

Мясо баранины имеет спецефический запах, которые не все любят. Это легко исправить замариновав мясо в коньяке с ароматными травами.

Ингредиенты:

  • Баранина — 1,5 кг
  • Курдючное сало — 300 г
  • Лук репчатый — 4 шт
  • Кинза — пучок
  • Петрушка — пучок
  • Коньяк — 50 г
  • Винный уксус — 1 ст. лож.
  • Растительное масло — 3 ст. лож.
  • Соль — 1 ст. лож.
  • Перец душистый молотый — 1 ч. лож.

Приготовление:

мясо и сало нарезать

Мясо промойте, обсушите. Нарежьте порционными кусками желаемого размера, переложите в чашу. Сало необходимо нарезать тонкими пластинками и отправить в чашу к мясу

маринад к мясу добавить

Далее готовим маринад: в блендере измельчите лук с зеленью, добавьте уксус, растительное масло, всыпьте перец душистый с солью, смешайте. Отправьте массу в чашу к мясу, перемешайте все очень тщательно. Чашу накройте, поставьте в холодильник на 4-5 часов для маринования

Чем дольше мясо будет в маринаде, тем лучше.

шашлык жаренный

Мясо нанизайте на шампуры чередуя с кусочками сала и жарьте на мангале до готовности. К шашлыку приготовьте соус и свежую зелень. Приятного аппетита вам!

Шашлык из баранины классический рецепт с белым вином

шашлык с вином

Маринование мяса в белом сухом вине придает особую пикантность ему. Истинные гурманы обязательно оценят этот рецепт по достоинству. Кислоты, содержащиеся в вине хорошо размягчают волокна мяса, делая его мягким, но при этом сохраняя сочность. Стоит попробовать и вам понравится без сомнений такой шашлык.

Ингредиенты:

  • Баранина — 1,5 кг
  • Лук — 600 г
  • Вино белое сухое — 400 мл
  • Зира — 1 ч. лож.
  • Розмарин — 1 ч. лож.
  • Кориандр — 1 ч. лож.
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

продукты

Подготовьте все необходимые ингредиенты, промойте, обсушите баранину

мясо нарезать

С мяса удалите сухожилия и пленочки, это очень важно. Нарежьте на порционные куски размером с грецкий орех

Мельчить куски мяса не стоит, так как при жарке они уменьшатся в размере и могут стать сухими.

лук колечками

Переложите мясо в глубокую посуду. Нарежьте лук колечками о переложите к мясу

Шашлык из баранины, лучшие классические рецепты приготовления вкусных маринадов

Всыпьте специи, посолите и смешайте все стараясь натереть приправами каждый кусочек

Лук старайтесь как бы раздавливайте, чтоб он пустил сок.

влить вино

Влейте к шашлыку вино, перемешайте, уберите в холодильник, желательно на всю ночь для маринования

мясо на шампуры

Мясо насадите на шампуры, отправьте на мангал

Жарьте шашлык

Шашлык жарьте на сгоревших углях периодически переворачивая шампуры. Приятного аппетита вам!

Классический рецепт шашлыка из баранины в духовке

шашлык в духовке

Вы думаете дома шашлык не сравнится с пожаренным на природе? Очень зря, я постараюсь рассказать вам о всех тонкостях, которые помогут добиться желаемого результата. Я припасла несколько секретов, о них ниже в рецепте.

Ингредиенты:

  • Баранина — 1 кг
  • Розмарин — веточка
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Яблоко кислое — половина
  • Лимон — 1 шт
  • Растительное масло
  • Перец чили — 1 шт
  • Красный лук — 1 шт
  • Укроп — маленький пучок

Приготовление:

нарезать мясо

Баранину нарежьте кусочками небольшого размера, переложите в глубокую миску

чеснок и специи

Измельчите веточку розмарина к мясу, чеснок нарубите помельче, отправьте в миску. Перец чили нарежьте кружочками, он добавит остринки. Посолите, поперчите по вкусу

натереть яблоко

В миску к баранине натрите на средней терке половину зеленого кислого яблока, этого будет вполне достаточно

Шашлык из баранины, лучшие классические рецепты приготовления вкусных маринадов

Налейте растительное масло, смешайте хорошенько, оставьте на часок промариноваться. В это время уже можно включить духовой шкаф на разогрев, температуру выставите в 230-250 градусов

баранина на шпажках

По истечении времени нанизайте мясо на шпажки из бамбука. Противень застелите пергаментом и выложите шпажки с бараниной, а сверху немного сбрызните растительным маслом. Отправьте в разогретый духовой шкаф запекаться

замариновать лук

Пока запекается шашлык в духовке замаринуйте лук. Красную луковицу нарежьте полукольцами, к луку нашинкуйте немного укропа, добавьте щепотку сахара и соли. Выдавите сок лимона в миску к луку, смешайте, отставьте в сторонку мариноваться

зажарился шашлык

Шашлык зажарился, переложите шпажки на блюдо

обожгите горелкой

Шашлык из духовки не имеет выраженного аромата дымка. Вот и секретик как это исправить, вооружитесь газовой горелкой и обожгите шашлык, вуаля, аромат дымка потрясающий. Подавайте шашлык горячим с маринованным луком и свежей зеленью. Приятного аппетита вам!

Шашлык из ребрышек баранины по классическому рецепту

ребра

Бараньи ребрышки необыкновенно вкусные и сочные при приготовлении по этому рецепту. Маринад простой, но это самое то что надо, ничего лишнего. Возьмите на заметку рецепт и не пожалеете.

Ингредиенты:

  • Бараньи ребрышки — 1 кг
  • Лимон — 1 шт
  • Растительное масло — 50 г
  • Кориандр — 1/2 ч. ложки
  • Зелень — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление:

выдавить лимон

Первым делом для маринада выдавите сок лимона

ребра нарезать

Ребра промойте, обсушите, нарежьте порционно

Баранье мясо в отличие от других видов лучше промывать в теплой воде.

зелень нарезать

порубите зелень, но не мельчите. Зелень может быть любая, укроп, петрушка, базилик или кинза

лимонный сок со специями

К лимонному соку влейте растительное масло и всыпьте специи

залить маринадом

Ребра залейте маринадом, хорошенько смешайте. Накройте чашу и уберите в холодильник на среднюю полку для маринования на 5-6 часов и более

ребра на шампурах

Ребра насадите на шампуры, обжарьте на горячих углях до готовности. Приятного аппетита вам!

Классический рецепт шашлыка из баранины с майонезом

Шашлык из баранины, лучшие классические рецепты приготовления вкусных маринадов

Длительное маринование мяса из баранины, мера необходимая. Маринадов существует множество на вкус и цвет как говорится. Предлагаю вам вариант майонезного маринада. Сочное, нежное мясо порадует вас своим чудесным ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

  • Баранина — 1 кг
  • Майонез — 400 мл
  • Лимон — 1-2 шт
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Перец душистый черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

цедра лимона

Промойте лимон водой, обсушите, натрите с него цедру на мелкой терке. Переложите в блюдце, отставьте в сторонку пока

сок лимона

При помощи соковыжималки выдавите сок с одного лимона. В это же время очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс

баранину нарезать

Мякоть баранины промойте теплой водой, нарежьте на порционные куски, не забывайте при нарезке удалять пленки и сухожилия

маринад

Займемся маринадом. В миску переложите майонез, смешайте его с цедрой и соком лимона. Добавьте измельченный чеснок, соль, перец душистый свежемолотый

залить маринадом

Залейте мясо маринадом, перемешайте, накройте пленкой пищевой или крышкой миску с бараниной, уберите в холодильник для маринования на 10 часов

шашлык на мангале

Замаринованное мясо нанизайте на шампуры, жарьте на раскаленных углях. Шашлык из баранины нужно кушать горячим, к нему приготовьте свежие овощи, зелень. Приятного аппетита вам!

Рецепт на видео классического шашлыка из баранины от Сталика

Сталик Ханкишиев известный всем шеф-повар. У него есть личный канал на YouTube. Я нашла в его блоге потрясающий рецепт по приготовлению классического шашлыка из баранины, делюсь с вами. Посмотрите и не пожалеете, его подача рецепта очень проста и интересна. А шашлык потрясающий, сочный и вкусный.

Приятного аппетита!

Шашлык из баранины — это блюдо, мимо которого не возможно пройти. Он гораздо ароматнее, чем шашлыки из других видов мяса, что делает его не повторимым. При правильной подготовке и маринованию мяса, баранина будет нежной и сочной.

Я постаралась найти для вас подборку интересных способов и маринадов для шашлыка из баранины. Берите мои рецепты на заметку и готовьтесь к шашлычному сезону правильно. Вкусного вам шашлыка, друзья!

Автор публикации

Шашлык из баранины, лучшие классические рецепты приготовления вкусных маринадов 0
Комментарии: 0Публикации: 68Регистрация: 27-02-2018

Ух ты кнопочки! Поделитесь со своими друзьями в социальных сетях:


Шашлык из баранины, лучшие классические рецепты приготовления вкусных маринадов: 3 комментария

  • 26.03.2018 в 00:23
    Ссылка

    Ой как сразу запахло весной и потянуло на природу! Напомнили, что начинается интересная пора пикников.

    Ответ
  • 26.03.2018 в 06:49
    Ссылка

    Шашлык из баранины с коньяком — это круто! Даже и предположить не могла, что такое возможно! Наверное мужчины от такого сочетания всегда бывают в восторге.

    Ответ
  • 10.06.2018 в 13:33
    Ссылка

    Сегодня будут гости и шашлык из баранины. Привозят все сами, готовят тоже. Едим все. очень удобно. Кстати, просто режет кусочками, обжаривает на решетке, в конце солит. Получается очень вкусно. Так все говорят. А я из баранины не ем. Мне отдельно из свининки готовят.

    Ответ

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля
Adblock
detector