Борщ из свежей капусты со свининой по очень вкусному рецепту от бабушки
В нашей семье борщ из свежей капусты, одно из самых любимых обеденных блюд. Готовим его очень часто, чтобы был погуще и обязательно ярко-красным.
Получается обалденно вкусным, ароматным и сытным. Особенно он хорош сразу после приготовления, когда капуста имеет ещё небольшую сыринку. Вот и сегодня решили порадовать себя на обед нашим любимым блюдом.
Предлагаю Вам рецепт, по которому готовила бабушка, есть некоторые секреты, которые заметно улучшают вкус борща. Попробуйте, уверен, понравится.
Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть
Как сварить красный борщ со свежей капустой на мясном бульоне с свеклой и болгарским перцем
Время приготовления 1 час 40 минут, но оно зависит от того, как долго будет вариться ваш бульон.
Необходимые продукты для приготовления борща из свежей капусты
- Свинина на кости — 1 кг
- Капуста свежая — небольшой вилок
- Картофель — 3 больших штуки
- Свёкла — 2 небольшие
- Лук репчатый — 3 небольших головки
- Морковь — 2 штуки
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 50 грамм
- Универсальная приправа «12 овощей и трав»
- Сахар — 1 стол. ложка
- Лечо из болгарского перца
- Томатная паста — 1 ложка
- Зелёный лук, укроп, петрушка
- Сметана
Готовим обалденно вкусный домашний борщ со свининой и свежей капустой
Первым делом приготовим мясной бульон. Для этого берём свинину на кости. Я использовал покупной набор для первых блюд. В нем прекрасные косточки с мясом. Размораживаем при комнатной температуре, потом можно немного подержать в холодной воде, минут 20-30.
Кладём мясо в кастрюлю. Чтобы получился наваристый, вкусный бульон, сразу заливаем водой 3,5-4 литра, ставим на плиту и устанавливаем сильный огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим около часа, до готовности мяса. Обязательно снимаем появившуюся пену.
Пока варится свинина, подготавливаем овощи, чистим картофель, свёклу, морковь, зубчики чеснока и лук. С капусты снимаем повреждённые листья.
Режем картошку кубиками, а одну оставляем целую, это один из секретов бабушки, о котором скажу ниже.
Шинкуем капусту, я использовал от своего вилка только 2/3.
Натираем на крупной тёрке морковь и свёклу, лук режем мелким кубиком.
В сковороду наливаем растительное масло, высыпаем лук и пассеруем до прозрачности.
Выкладываем морковь с свёклой к луку, продолжаем обжаривать.
Насыпаем универсальную приправу «12 овощей и трав» в ней есть соль. Добавляем столовую ложку сахара. Это второй бабушкин секрет приготовления вкусного борща. Перемешиваем овощи, на медленном огне продолжаем обжаривать.
Универсальная приправа
Вот такую приправу мы используем в приготовлении многих блюд. Я её называю — очень вкусная соль. О её использовании, я Вам рассказывал в рецепте приготовления окрошки на квасе с говяжьей колбасой.
Бульон готов, шумовкой вытаскиваем свинину, бульон можно процедить через сито. Даём косточкам остыть.
Закидываем в бульон порезанную и целую картошку. Как только бульон закипит высыпаем капусту.
Наливаем в миску лечо, оно у нас своё, домашнее. Приготовлено из выращенных овощей, сладкого болгарского перца в натурального сока из помидор. Большие куски перца можно мелко порвать руками.
В зажарку выкладываем лечо. Чтобы борщ был более красного цвета, можно добавить 1 ложку томатной пасты. Если у Вас под рукой нет лечо, можно использовать только одну томатную пасту — 2 столовых ложки. Всё хорошо перемешиваем и всё томим ещё несколько минут.
Картошка в борще отварилась, достаём целую картофелину, которую не резали и разминаем её вилкой в пюре. Отправляем её снова в кастрюлю.
Следом отправляем в кастрюлю зажарку. Ждём закипания.
Нарезаем по небольшому пучку зелёного лука, укропа, петрушки и измельчаем чеснок.
С остывших косточек срезаем мясо, отправляем его в закипевший суп.
Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть
Борщ из свежей капусты со свининой
Туда же высыпаем чеснок и половину зелени, перемешиваем, даём покипеть минут пять на малом огне. После чего выключаем огонь, накрываем крышкой, даём настояться минут 10.
Разливаем борщ со свежей капустой в тарелки, посыпаем оставшейся зеленью. Кладём по ложке сметаны и едим со свежим хлебом. Вкус просто отменный. Попробуйте. Приятного аппетита!