Как сделать домашний квас из берёзового сока — 6 рецептов приготовления

Мы все привыкли к квасу из воды, хлеба и дрожжей. А есть еще квас, поставленный на березовом соке. В принципе, березовый сок та же вода, но в ней больше минеральных веществ.

Причем, природный березовый сок очень отличается от того, который продают в магазине. Хотя бы тем, что в «магазинном» много сахара и он консервированный. Природный – не сладкий.

Поэтому рекомендуется для кваса использовать только свежий березовый сок.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Квас из березового сока в домашних условиях

Для приготовления кваса возьмем:

• сок березовый – 2 л.
• изюм.
• сахар – 250 г.
• дрожжи прессованные – 10 г.

Готовится очень просто. Берем стеклянную банку, растираем дрожжи и высыпаем в банку. Туда же кладем сахар и немного изюма. Для вкуса можно добавить еще и мяты.

После этого заливаем в банку березовый сок, прикрываем крышкой и ставим на 2 дня. После этого процеживаем квас и пьем.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Квас из березового сока с изюмом

Для приготовления кваса на изюме возьмем:

• сок березовый – 10 л;
• сахар – 500 г;
• изюм – штук 50-60 ягод.

Первое – кладем изюм в холодную воду для набухания, а сок процеживаем, что бы очистить.

Теперь в банку с процеженным соком кладем изюм и сахар. Банку закрываем и ставим на 2-3 дня бродить.

После этого готовый квас процеживаем, разливаем в бутылки и храним в холодильнике.

Квас на березовом соке с ячменем

В этом рецепте в березовый сок будем добавлять ячмень. На 3 литра березового сока – свежего, понадобится 100 г ячменя.

Сок процеживаем, что бы очистить его от мусора. После этого ставим банку в холодное место настояться на пару дней.

Далее готовим ячмень Его необходимо обжарить. Если поджарить его только до золотистого цвета, то вкус у напитка будет мягким. Если ячмень прожарен очень сильно, до темного цвета, то вкус напитка будет немного горчить.

Кладем зерна в банку и ставим настаиваться на 4 дня. С каждым днем напиток будет темнеть – это нормально. Через 4 дня процеживаем квас и, разлив по бутылкам убираем в прохладное место.

Готовим квас из березового сока с медом

В этом рецепте добавляем в березовый сок мед. Так же, для лучшего вкуса добавим еще и лимон.

Берем:

• березовый сок – 2 литра.
• мед – 400 г.
• лимоны – 4 шт.
• дрожжи сухие –10 г.

Березовый сок процеживаем через марлю. С лимонов снимаем цедру, которую добавляем в березовый сок. Туда же выжимаем сами лимоны. Добавляем 200 г меда, накрываем марлей и ставим бродить в теплом месте на 6-8 часов если добавили дрожжи и на 10-12, если без них.

После пройденного времени убираем цедру из кваса, добавляем оставшиеся 200 г меда и хорошо перемешиваем. Разливаем по бутылкам, закрываем и оставляем при комнатной температуре часа на 2. Потом убираем в холодильник и еще через 6 часов квас готов.

Квас на берёзовом соке с хлебом

Обычно хлебный квас делается на воде. В этом рецепте мы его будем делать на березовом соке.

Для приготовления нам понадобится:

• Березовый сок — 2 л
• Ржаной хлеб – пол-булки
• Сахар — 5 ст. л.
• Изюм — 30 г
• Дрожжи сухие — 0,5 ч. л

Хлеб нарезаем кубиками и поджариваем в духовке до румяности. В емкость наливаем сок, высыпаем туда сухари и сахар. Все перемешиваем, что бы растворить песок. Далее, высыпаем дрожжи, перемешиваем и ставим бродить на 4 часа. После этого процеживаем через марлю жидкость. Добавим немного изюма и разольем в емкость для хранения. Ставим квас в холодильник.

Видео — 2 рецепта домашнего кваса из березового сока

И опять рецепт березового кваса. На этот раз будем изучать его в этом небольшом видео.