Говядина тушеная с картошкой в кастрюле, пошаговый рецепт с фотографиями

Для Вас рецепт ирландского рагу из говядины, чеснока, бульона, пива Guinness, красного вина, картофеля, моркови и лука. Отличное, сытное блюдо. В исходном рецепте используется ягнятина или мясо молодого барашка. Но адаптированный вариант предполагает использование говядины с прожилками жира.

Ирландское пиво есть в продаже, правда оно не из дешёвых, а поэтому, можно попробовать использовать тёмное, не крепкое пиво. Остальные ингредиенты без проблем приобретаются в магазине, а овощи у многих есть свои, выращенные на даче.

Особенности этого блюда в том, что овощи нужно нарезать, примерно, одинакового размера. Можно добавить другие овощи, пастернак, зелёный горошек, стручковую фасоль или цветную капусту. Есть с чем пофантазировать.

Пошаговый рецепт тушеной говядины с картошкой в кастрюле

Время подготовки: 25 минут. Время приготовления: 1 час, 50 минут. Общее время приготовления: 2 час 15 минут. Выход: от 4 до 6 порций.

Тушёная говядина с картошкой

Сэкономьте время приготовления, предварительно приготовив лук, морковь и картофель, пока говядина тушится на шаге 10. Заранее сварите говяжий бульон, который можно оставить храниться в холодильнике.

Ингредиенты для рецепта тушёной говядины

  • 600 грамм мяса говядины
  • 3 чайные ложки соли (по вкусу)
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 6 больших зубчиков чеснока
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 2 стакана воды
  • 0,5 стакана тёмного пива
  • 0,5 стакана красного вина
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка сушеного тимьяна
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 2 лавровых листа
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2,5 кг картофеля, очищенного, нарезанного кубиками
  • 1 крупно нарезанная луковица
  • 3-4 моркови или пастернака
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Как приготовить тушёную говядину с картошкой в кастрюле

нарезанные кусочки говядины

Шаг 1. Кусок говядины промываем в холодной воде. Обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем небольшими кусочками. Посыпаем каждый кусок солью.

Мясо лучше брать с прожилками жира, что бы была сочнее. Постная говядина получится суховатой.

разогреваем масло

Шаг 2. Разогреваем оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.

выкладываем мясо

Шаг 3. Раскладываем кусочки в масло на расстоянии друг от друга. Обжаривать будем порциями. Готовим до подрумянивания с каждой стороны.

Мясо не перемешиваем, а переворачиваем каждый кусок. Обжаренные, выкладываем на тарелку.

обжариваем вторую сторону

Также поступаем со второй порцией мяса.

обжариваем всё мясо

Шаг 4.  Когда всё мясо обжарено, выкладываем его снова в кастрюлю. Добавляем мелко нарубленный чеснок в говядину и обжариваем 30 секунд или пока чеснок не отдаст весь свой аромат.

добавляем бульон

Шаг 5. Добавляем бульон из говядины. Его стоит приготовить заранее.

Чтобы бульон получился насыщенным, положите небольшой кусок говядины в 600 мл холодной воды. После закипания, варите на слабом огне около 1-1,5 часа. Не забудьте снять накипь.

наливаем воду

Шаг 6. Затем заливаем воду, можно использовать тёплую.

наливаем пиво

Шаг 7. Теперь очередь за пивом, можно добавить чуть больше. В оригинальном рецепте используется пиво Guinness.

наливаем красное вино

Шаг 8. Теперь вливаем красное вино, я использовал полусладкое, виноградное.

добавляем томатную пасту

Шаг 9. Кладём две ложки томатной пасты и ложку сахара. Размешиваем до растворения сахара и пасты.

добавляем тимьян

Шаг 10. Добавляем тимьян, вустерширский соус и лавровый лист. Ещё раз всё перемешиваем. Доводим смесь до кипения. Уменьшаем огонь до минимального значения, затем накрываем крышкой и готовим на медленном огне в течение 1 часа, периодически помешивая.

растапливаем масло

Шаг 11. Пока кипит кастрюля, на сковороде, на среднем огне, растопим две ложки сливочного масла. Выкладываем порезанный крупными кубиками репчатый лук. Обжариваем до прозрачности.

лук с морковью

Шаг 12. Морковь режем не крупным кубиком, выкладываем в сковороду.

обжариваем лук с морковью

Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета, около 15 минут. Отставляем в сторону, пока не отварится мясо.

добавляем лук с морковью

Шаг 13.  Говядина протушилась 1 час, выкладываем в кастрюлю обжаренные овощи.

добавляем картофель

Шаг 14. Следом отправляем очищенную и порезанную кубиками картошку. Добавляем чёрный перец, две чайных ложки соли и лавровый лист. На медленном огне, под крышкой, тушим ещё около 40 минут, до тех пор пока овощи и говядина не станут очень нежными. По готовности, убрать лавровые листы, с поверхности бульона снять излишки жира.

готовое блюдо

Раскладываем тушёную говядину с картошкой в сервировочные тарелки. Если необходимо, добавляем соли или перца по вкусу.

Тушёная говядина с картошкой в кастрюле

готовое блюдо

Посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки и подаём на стол. Приятного аппетита!

Если Вам понравилось блюдо, поделитесь им с друзьями в социальных сетях. Напишите, как и с чем готовили, в комментариях.

Добавь статью в закладки

Автор публикации

не в сети 2 часа

Сергей

Говядина тушеная с картошкой в кастрюле, пошаговый рецепт с фотографиями 0
Комментарии: 17Публикации: 115Регистрация: 09-01-2018

Ух ты кнопочки! Поделитесь со своими друзьями в социальных сетях:



Говядина тушеная с картошкой в кастрюле, пошаговый рецепт с фотографиями: 2 комментария

  • 07.04.2020 в 15:24
    Ссылка

    Представляю, что с такими ингредиентами, говядина будет сочной, душистой и очень вкусной!

    Ответ

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля
Adblock
detector