Аджика из помидор на зиму — лучшие рецепты острой, вкусной аджики без стерилизации
В кавказской кухне томаты стали употреблять относительно недавно, но прочно заняли в ней почётное место. Этому в доказательство послужит аджика из помидоров. Данный соус можно использовать для супа, намазать на бутерброд. Есть рецепты которые могут храниться очень долго, а есть которые нужно употребить в пищу в течении нескольких месяцев. Каждый может выбрать то, что ему по душе. Сырая аджика, обязательно хранится в холодильнике. Рецепт, в котором овощи провариваются, отлично хранится всю зиму.
Вариантов приготовления заправки множество, в данной статье предоставим некоторые из них. Главный ингредиент это помидоры и чеснок, также добавляют сладкий болгарский перец, морковь и яблоки.
Продукт по своему вкусу бываем кислым, сладковатым, пряным и острым. В состав кладут яблоки, абхазский соус с этим ингредиентом обожают во многих семьях. Фрукт даёт кислинку, вкуснейшую волну аромата. Жгучий перчик, добавляют в самом конце, один, другой, таким образом регулируем остроту. Чтобы баночки стояли всю зиму добавим уксус. Подаём к жареным овощам, прекрасен в качестве заправки для супов и вторых блюд.
Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть
Содержание:
Лучший рецепт острой аджики из помидоров на зиму без варки с хреном без стерилизации
Прекрасный соус на основе томатов и перца отлично гармонирующий с любым блюдом. По-моему, он не подходит только к десертам. Предлагаю вариант, в котором сохранены все витамины, так как не подвергается тепловой обработке.
Нам потребуется:
- Томаты – 500 гр.
- Болгарский перец – 200 гр.
- Чеснок – 30 гр.
- Корень хрена – 30 гр.
- Острый стручковый перец – 1 шт.
- Белый винный уксус – 30 мл.
- Сахар – 30 гр.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Томаты необходимо хорошенько промыть, удалить плодоножку, измельчаем на четыре части. Перекладываем кусочки в дуршлаг и даём стечь соку. Можно, уже измельчённые выложить в марлю и таким образом избавиться от лишней влаги. Болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем плодоножку. Избавляемся от семян хорошо промыв под струёй воды, разрезаем на крупные ломтики. С корня хрена снимаем верхний слой, измельчаем на мелкую тёрку.
Чеснок разделяем на зубки, очищаем, как обычно моем. Пропускаем через пресс, или мелко порубим, смысл от этого не изменится, делайте так, как вам удобно.
Далее займёмся острым перцем, используем перчатки, отрезаем краешки, разрезаем вдоль, избавляемся от семян, мелко порубим. Если у вас не очень острый перец, то семена можно оставить. По своему усмотрению, можно изменять остроту блюда, количеством перца.
Помидоры отдали лишнюю влагу, теперь измельчаем их при помощи блэндера, также поступаем со сладким перцем. Соединяем оба овоща и хорошенько перемешиваем силиконовой лопаткой.
К полученному пюре добавляем чеснок, острый перец, хрен и ещё раз хорошо перемешиваем. Прикрываем крышкой или полотенцем и даём настоять в течение часа.
Соус получается не слишком густым, поэтому можно немного отделить жидкости при помощи сита. Когда нашли нужную консистенцию, добавляем соль, сахар, уксус, хорошо перемешиваем чтобы добавленные ингредиенты растворились. Заполняем стерильные банки аджикой, закрываем под машинку, либо капроновой крышкой. Храним в холодильнике. Приятного аппетита!
Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть
Рецепт аджики из томатов с яблоками, морковью, болгарским перцем на зиму
Специя приготовленная в домашних условиях, отличное дополнение к любимым блюдам. Сделайте её, по нашему рецепту и наверняка, именно он станет вашим любимым.
Нам потребуется:
- Помидоры – 2,5 кг.
- Болгарский перец – 1 кг.
- Яблоки – 1 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Острый стручковый перец – 7 шт.
- Чеснок – 200 грамм
- Уксус – 200 мл.
- Подсолнечное масло – 200 мл.
- Сахар – 200 мл.
- Соль — 50 грамм
Приготовление:
Подготавливаем все необходимые ингредиенты, промываем и чистим. Томаты режем крупными кусками, также поступаем с морковью, яблоками, острым и болгарским перцем. Как только сделали промежуточное звено, овощи измельчаем до пюреобразного состояния.
Теперь можно приступить к последнему и завершающему этапу. Перекладываем всё в кастрюлю, доводим массу до кипения, уменьшаем огонь, варим час, теперь очередь специй, масла и уксуса, перемешиваем.
Продукт разливаем по баночкам, закрываем под крышки. Приятного аппетита!
Как приготовить острую аджику на зиму из помидор в мультиварке
Мультиварка, моя любимая помощница на кухне. Просто берём мясистые томаты, перец, мой рецепт и у вас получится отличная, ароматная, пряная аджика.
Нам потребуется:
- Помидоры – 2,5 кг.
- Болгарский красный или оранжевый перец – 500 гр.
- Перец чили – 10 грамм
- Чеснок – 80 грамм
- Соль – 40 грамм
- Сахар – 80 грамм
- Уксус – 150 мл.
- Подсолнечное масло – 200 мл.
Приготовление:
Томаты промываем в двух водах, вырезаем жёсткую серединку, разрезаем на дольки. Перец избавляем от плодоножки, семян, промываем, режем на полоски.
Томаты и перец измельчаем в мясорубке или при помощи блендера, перекладываем в чашу мультиварки.
Отправляем чашу в мультиварку, закрываем крышку, выставляем режим «выпечка», закрываем крышку, готовим 10-15 минут. По истечение времени, крышку необходимо открыть и готовим ещё 45 минут, таким образом общее время приготовления час.
Стерилизуем банки паром, либо в духовке или микроволновке, главное их хорошо прогреть. Чистим чеснок и чили, измельчаем при помощи мясорубки. В середине приготовления перекладываем кашицу из перца и чеснока к общей массе и продолжаем тушить.
В сахар вливаем уксус, добавляем соль и подсолнечное масло, перемешиваем. За 15 минут до окончания приготовления добавляем только что приготовленную смесь и продолжаем готовить оставшееся время.
Раскладываем аджику по подготовленным банкам, герметично закрываем. Укутываем, перевернув вверх дном, оставляем до полного остывания. Приятной дегустации!
Острая аджика из помидор на зиму с болгарским перцем, кинзой и орехами
Самое замечательное применение помидорам это сделать из неё аджику, соус получается ароматным и очень вкусным.
Нам потребуется:
- Томаты – 3 кг.
- Болгарский перец – 2 кг
- Чеснок – 300 гр.
- Перец чили – 150 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Подсолнечное масло – 200 мл.
- Зелень кинзы – 200 гр.
- Укроп – 200 гр.
- Кинза, кориандр – по вкусу
- Грецкие орехи – по вкусу
Приготовление:
Помидоры хорошо промываем, вырезаем жёсткую сердцевину, разрезаем на дольки, пропускаем через мясорубку. Сладкий перец избавляем от плодоножки, чистим от семян, хорошо промывая под струёй воды. Измельчаем аналогично томатам.
Соединяем измельчённые овощи, вливаем масло и ставим на медленный огонь. С момента кипения увариваем массу в течение часа. По истечение времени, снимаем кастрюлю с плиты, даём остыть массе. Вливаем уксус, добавляем соль, измельчённый чеснок, сахар, мелко порубленную, или пропущенную через мясорубку зелень.
Затем очередь кориандра и молотых грецких орехов. Тщательно перемешиваем, чтобы зелень и специи разошлись по всему соусу, даём настояться. Теперь заполняем стерильные баночки, закрываем винтовой крышкой.
Как приготовить острую аджику из томатов с яблоками, сливами, морковью и перцем
Отличный соус, вкус томатов в котором, отлично дополнят спелые фрукты и получится отличный сбалансированный вкус.
Нам потребуется:
- Помидоры — 2 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Перец болгарский — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Яблоки — 1 кг.
- Сливы — 1 кг.
- Чеснок — 300 гр.
- Перец острый — 200 гр.
- Зелень петрушки — 2 пучка
- Зелень укропа — 1 пучок
- Сахар — 150 гр.
- Соль — 2 ст. ложки
- Масло растительное — 200 мл.
- Уксус 9% — 100 мл.
Приготовление:
Для начала подготовим составляющие нашего острого соуса. Для тех кто любит поострее, можно семена острого перца оставить, а удалить только плодоножку. Остальные овощи, кроме томатов нужно почистить, хорошенько промыть. У слив удалить плодоножки и косточки.
Все подготовленные овощи, за исключением чеснока и фруктов, пропустить через мясорубку. Большую ёмкость заполняем измельчёнными ингредиентами. Увариваем с момента кипения ровно час огонь при этом минимальный.
Следом чеснок и свежую зелень, измельчаем в кашицу и перекладываем к остальным ингредиентам. Приправляем солью, сахаром, вливаем подсолнечное масло и уксус. Объединяем, хорошо перемешав и варим аджику ещё 20 минут. Заполняем стерильные баночки, закрываем под машинку. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Кавказская аджика, рецепт из помидор с яблоками, морковью и перцем
Очень вкусная пряная специя для ваших блюд. Острая и такая ароматная, будет отличным маринадом для шашлыка
Нам потребуется:
- Помидоры — 3 кг.
- Красный болгарский перец — 300 гр.
- Морковь — 150 гр.
- Кислые яблоки — 150 гр.
- Чеснок — 180 гр.
- Перец горький — 1 шт.
- Растительное масло — 1/3 стакана
- Молотый кориандр — 1 ч.ложка
- Молотый душистый перец — 1/2 ч.ложки
- Петрушка и укроп — по 1/2 пучка
- Соль — 2-3 чайных ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
Приготовление:
Для данного соуса отлично подходят самые спелые и мясистые сорта. Овощ хорошо промываем, Вырезаем плодоножку, измельчаем любыми кусочками, они должны помещаться в мясорубку.
Яблоки, сладкий болгарский перец и морковь хорошенько промываем. С моркови снимаем шкурку, болгарский перец избавляем от семян, у яблок вырезаем сердцевину, измельчаем кусочками.
Чеснок разбираем на зубки и чистим, свежую зелень, промываем под струёй воды, промакиваем бумажными полотенцами от лишней влаги. Из острого перчика вычищаем семена. Остроту регулируйте сами.
Наши ингредиенты подготовлены, по очереди пропускаем через мясорубку. Когда томаты измельчены выливаем их в чашу мультиварки, выставляем режим «выпечка», время приготовления 1,5 часа. Крышкой лучше не закрывать, так, будет лучше испарятся лишняя жидкость. Сейчас масса слишком жидкая, поэтому её нужно уварить, а для этого, она должна сильно кипеть.
Пока увариваются томаты, измельчаем до пюреобразного состояния оставшиеся овощи и зелень. Когда наша масса уменьшилась практически вдвое, добавляем яблоки, морковь, болгарский перчик, дожидаемся кипения. Теперь очередь масла, выставляем режим тушение и готовим ещё час, изредка необходимо перемешивать соус. За 15 минут до заданного времени, добавляем соль, сахар, зелень, душистый перец, кориандр. Разливаем по баночкам. Приятного аппетита!
Аджика из свежих помидор по классическому рецепту, пальчики оближешь
Аджика из помидоров и чеснока без варки на зиму, считается самой классической. Пикантная приправа хорошо подойдет ко многим блюдам.
Нам потребуется:
- Томат – 1,5 кг
- Чеснок – 150 грамм
- Кинза – зелень
- кориандр
- соль – 50 грамм
- острый молотый перец
- хмели-сунели.
Приготовление:
Совет! К выбору томатов необходимо подойти очень серьезно. На самой поверхности не должно быть пятен и гнили, если они есть — необходимо удалить ножом, иначе, острая аджика без варки получится с горьковатым привкусом и на зиму ее оставить не получится – она быстро начнет портиться
- Томаты вымываются и просушиваются от лишней влаги бумажным полотенцем. После этого пропускаются через мясорубку или же измельчаются до кашеобразного состояния блендером
- Чеснок следует очистить и порубить мелко ножом
- Для приготовления можно использовать свежую кинзу, в таком случае ее необходимо ополоснуть под проточной водой и пошинковать
- Все ингредиенты перемешиваются. Острая смесь на зиму должна настояться, для этого она ставится в прохладное помещение на 3-5 часов
- Готовая приправа раскладывается в стерилизованные банки, после чего укупоривают их
- Хранится такая острая заготовка без варки прекрасно в холодильнике до 4 месяцев
Приятного аппетита!