Как сделать классический соус тартар в домашних условиях – состав соуса и с чем его едят

Соус тартар – это название слышал, пожалуй, каждый из нас. Но мало кто встречался с ним за столом. Предлагаю исправить ситуацию прямо сейчас и приготовить самый вкусный тартар в домашних условиях.

Основные продукты, которые входят в состав этого соуса:

• Зелень;
• Яичные желтки;
• Постное масло;
• Соленые огурчики;
• Лимонный сок;
• Соль и специи.

Все они доступны, полезны и имеются практически на каждой кухне. В этой статье мы разберем самые вкусные и простые варианты приготовления тартара в домашних условиях.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Витаминный состав соуса тартар и с чем его едят

По некоторым источникам, можно узнать, что знаменитый ныне соус родился во Франции и по сей день является национальным блюдом французов. Король Людвиг IV, после столкновения с войсками татар, приказал личному повару выведать у них рецепт варева из молока, зелени и яиц, которым кормили татарских воинов. Французскому повару удалось-таки раздобыть рецептуру. Таким образом, совершенствовавшись со временем, это блюдо сейчас используется на кухнях всего мира.

Действительно, как заметил французский король еще в начале 13 века, блюдо это достаточно сытное, полезное и насыщает силами. Подают его к мясным и рыбным блюдам.

Основные ингредиенты, которые входят в состав имеют полезные свойства:

Яйца – поставщик белка, который легко усваивается. Благодаря наличию витаминов групп А, В, Е, D, они обладают такими незаменимыми свойствами, как:

• Понижают холестерин в крови;
• Способствуют укреплению и наращиванию мышечной массы;
• Улучшают работу мозга;
• Благоприятно влияют на функционирование печени;
• Положительно влияют на кровообращение;
• Предотвращают возникновению катаракты глаз;
• Благоприятно влияют на зрение.

Зеленый лук – очень полезный продукт. Он:

• Благоприятно сказывается на обмене веществ;
• Обладает свойствами восполнения в организме дефицита витамина С;
• Укрепляет волосяные луковицы и ногти;
• Обладает противовирусным свойством – убивает бактерий;
• Улучшает состояние десен;
• Благоприятно влияет на кровообращение.

Полезные свойства оливкового масла:

• Обволакивает ЖКГ и заживляет язвы (или препятствует их развитию);
• Удерживает кальций в организме;
• Предотвращает развитие атеросклеротических бляшек, которые могли бы привести к распространенным заболеваниям сердца;
• Поддерживает в норме артериальное давление.

Конечно же, употребление всех этих продуктов полезно только в небольших количествах. А в соусе тартар они содержаться в умеренном соотношении.

Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть

Готовим домашний соус тартар на майонезе

Быстрый и простой рецепт тартара. Таким соусом можно дополнить мясные блюда или просто намазать на хлеб – очень вкусно!

Ингредиенты:

• Щепотка паприки;
• 4 средних корнишона;
• Один крутой желток;
• Столовая ложка каперсов;
• Чайная ложечка лимонного сока;
• Грамм 100 майонеза;
• Пучок зелени.

Приготовление:

1.Яйцо остудить, извлечь желток. Затем растереть его с лимонным соком до однородности, вилкой, в равномерное пюре.

2.Мелко нарезать все остальные ингредиенты – огурчики, слегка отжатые каперсы, зелень. По желанию, можно измельчить немного цедры с лимона.

3.Все перемешать между собой и заправить майонезом.

4.Приправьте паприкой или, по желанию, другими специями. Также, на вкус, можете слегка присолить. Перед подачей лучше немного охладить.

Приятного аппетита!

Как приготовить тартар на сметане с чесноком

Более легкий вариант тартара – на сметане со свежим огурцом. Кто-то скажет, что это и не тартар вовсе. Но я вас уверяю, получается очень вкусно! Готовится быстро, все продукты доступны. Попробуйте приготовить вместе с нами!

Ингредиенты:

• 2 небольших огурца;
• Чеснок – 6 средних долек (регулируйте количество на свой вкус);
• Любая зелень на вкус;
• Сметана (6-7 столовых ложек).

Приготовление:

1.Огурцы почистить. Натереть его на мелкой стороне терки.

2.В след за ними, таким же образом, натереть чесночок. Также вы можете воспользоваться специальным прессом.

3.Мелко нарубить или помолоть ее в блендере. Добавить в основную массу.

4.Сметану для этого рецепта можно использовать любой жирности. А вот точное количество зависит от ее плотности. Консистенция соуса должна вас устраивать. Размешать до равномерности.

5.По желанию, вы можете присолить массу или приправить ее на вкус.

Перед подачей охладить. Соус прекрасно подойдет для многих вторых блюд. Он очень вкусный, свежий, с пикантной хрустинкой. Отличный вариант для диетического питания, если добавить маложирную сметанку. Советую всем!

Тартар классический с солеными огурцами

Этот рецепт я люблю больше всего. Вкус очень насыщенный и ароматный. Он прекрасным образом дополняет блюда из мяса и рыбы. Да и просто намазать его на бутерброд – очень вкусно! Рекомендую попробовать этот проверенный способ.

Ингредиенты:

• 2 отварных желтка (вкрутую);
• Соль, перчик, меленая паприка на вкус;
• 50 грамм соленых огурчиков (лучше брать пупырчатые корнишоны);
• Примерно столовая ложка сока лимона;
• Столовая ложка домашней разведенной горчицы;
• 30 миллилитров постного масла;
• Маленький пучок зелени.

Приготовление:

1.Вилкой или с помощью сита превратить остуженные желтки с солью в однородную и мягкую массу.

2.Добавить сюда горчичку и начать замешивание миксером. В процессе взбивания подливать понемногу постное масло. Масса постоянно будет густеть и приобретать более светлый оттенок.

Не наливайте масло слишком много сразу. Подливайте его небольшими порциями, перемешивая до однородности после каждой, или лейте максимально тонкой струйкой

3.Влить сок лимона, приперчить. Взбить еще немного.

4.Огурцы нарезать максимально мелко или протереть на терке. Зелень тоже меленько нарубить. Вмешать их в густой соус ложкой.

В этот рецепт вы можете добавить немного чесночка или других приправ. Но и в вышеописанном виде он очень вкусный. Количество соли и перчика регулируйте на вкус. Перед подачей лучше убрать в холод минут на 30.

Соус тартар с домашним майонезом и сметаной

В этом рецепте я покажу вам, как приготовить вкуснейший тартар. Готовить его мы будем из домашнего майонеза, рецепт которого мы также рассмотрим. Приготовление очень простое, не занимает много времени, сил и средств. Убедитесь сами!

Ингредиенты:

Майонез:

• Половина чайной ложки соли;
• 2 сырых яйца;
• Пару столовых ложек свежевыжатого сока лимона;
• Половина чайной ложки сахарного песка;
• 250-300 миллилитров постного масла (1 средний стакан);
• Половина чайной ложки меленого черного перчика;
• Столовая ложка разведенной домашней горчички.

Соус:

• 2 небольших соленых огурчика;
• 2 крутых желтка;
• Зелень лука и петрушки на вкус (буквально по паре веточек);
• Долька чеснока;
• Зерновая или обычная домашняя горчица – примерно чайная ложка;
• Майонез домашний – 3-4 столовые ложки;
• Сметана – пару столовых ложек;
• Соль и перчик на вкус.

Приготовление:

1.Готовится майонез очень просто. Все ингредиенты поместить в одну банку или чашу блендера. В самую последнюю очередь аккуратно разбить туда яйца, чтобы не повредить желтка, а потом залить маслом.

Посуда для приготовления майонеза должна быть узкой и высокой, чтобы туда смог поместиться блендер. В слишком широкой миске масса будет взбиваться не так качественно

2.Блендер важно помещать таким образом, чтобы хотя бы один желток в целом виде оказался непосредственно под ним.

3.Как только взбитый желток поднялся примерно до половины, можно двигать блендер вверх-вниз, чтобы равномерно взбить всю массу. Майонез будет светлеть и густеть буквально на глазах. Если вам показалось, что получилось жидковато, можно подлить еще немного масла и продолжить взбивание до желаемой консистенции.

4.Желток протереть на маленькой терке, добавить к нему горчицу.

5.Очень мелко нарезать огурчики, нарубить зелень, отправить их к желточной массе.

6.Теперь самое время добавить майонез и сметану. Их количество регулируйте самостоятельно, на вкус. Можете использовать больше сметаны по отношению к майонезу или наоборот. Если даже вас не устроит консистенция соуса, всегда можно добавить еще.

Соус готов! Можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Как приготовить тартар для рыбы

Решили приготовить рыбку и не знаете, какой соус подать к ней? Конечно же, тартар! Это самый идеальный вариант для рыбных и мясных блюд. Также его можно использовать и для других блюд. Например, намазать его на лаваш, покрыть мелко нарезанными овощами или мясом и свернуть рулет – необычайно вкусно!

Ингредиенты:

• 3 небольших маринованных огурчика;
• Пара долек чеснока;
• Укроп или другая зелень на вкус;
• Чайная ложка горчицы разведенной (можно регулировать ее количество на вкус);
• Вареный желток (вкрутую);
• Соль и перчик на вкус;
• 2-3 столовые ложки майонеза.

Приготовление:

1.Максимально мелко нарезать огурчики. Можно их протереть на терке, но тогда теряется большая масса сока. Тогда вкус огурцов не будет насыщать соус в полной мере. Да и чувствовать именно огуречные кусочки, а не пюре из них в блюде намного приятнее.

2.Поместить огурчики в миску, добавить к ним горчицу. Покрошить руками или натереть в терке желток.

3.Добавить мелко нарубленную зелень и пропущенный прессом чеснок. Посолить и приперчить на ваше усмотрение.

4.Перемешать старательно, но аккуратно, чтобы огурчики не стали выделять много сока, иначе соус получится водянистым.

5.Завершающий момент – добавление майонеза. Вы, кстати, можете заменить его на сметану. Так получится более легкая заправка и подойдет для худеющих.

Перемешать и блюдо готово! Приятного аппетита!

Видео-рецепт соуса тартар в домашних условиях – готовим за 5 минут

В этом коротком, но познавательном ролике вы познакомитесь с наглядным примером, как приготовить соус тартар к рыбке или мясу в домашних условиях. На приготовление уходит не больше 5 минут!

Приятного просмотра!

Все еще продолжаете покупать соусы к различным блюдам в магазине? Я предлагаю вам готовить их дома, ведь это очень просто. Получается очень вкусно, выходит дешевле покупных аналогов. Так, например, потратив 5-10 минут на приготовление, вы получите нежнейший соус тартар, который незамедлительно, в свежем виде, можно подать к только что запеченной рыбе или горячему сочному стейку.

Кроме того, на нашем сайте вы найдете еще много полезных рецептов соусов и не только. Заходите к нам почаще! Всего вам доброго! До скорых встреч!